El Salero No Es Donde Está la Sal

Es una palanca pequeña que se acciona al final mismo de una cadena larga. Más del 70 por ciento del sodio de una dieta estadounidense típica ya está dentro de la comida de restaurante, el pan y los antojos empaquetados antes de que el salero llegue siquiera a la mesa. El patrón de alimentación es la palanca grande — en el ensayo DASH, el patrón DASH bajó la presión sistólica unos 11 puntos más que una dieta estadounidense típica, en promedio, en participantes con hipertensión (Appel 1997; Conlin 2000). Ese es un promedio de un ensayo, no una promesa, y los resultados individuales varían — pregúntele a su médico antes de un cambio grande de dieta si tiene enfermedad renal o toma ciertos medicamentos.

El pan, los embutidos, la sopa, las salsas, la pizza y las comidas de restaurante llevan mucho más sodio del que llevará jamás el salero. El hábito práctico es leer los miligramos por porción y luego revisar cuántas porciones hay realmente en el envase — ese segundo paso es donde a la mayoría la agarran desprevenida.

No. La sal de mar, la sal rosa y la sal kosher siguen siendo sodio — el origen no cambia la química. Si quiere el cambio que mueve más sodio, es cocinar en casa más seguido, porque eso mueve todo el patrón en lugar de la última pizca.

No si toma una pastilla de agua o cualquier medicamento para la presión. Algunos medicamentos están equilibrados respecto a su consumo habitual, así que un cambio drástico hecho por su cuenta puede jugar en contra de ellos. Pregúntele primero a su propio médico, y nunca inicie ni suspenda ningún medicamento o terapia recetada sin él.

Tres preguntas: «¿Qué meta de sodio tiene sentido específicamente para mí?», «¿Me convendría el patrón de alimentación DASH?» y «¿Debería medirme la presión en casa, y cada cuánto?»

Llame al 911 o al número de emergencias de su localidad de inmediato si tiene dolor o presión en el pecho, dificultad para respirar, señales de derrame cerebral (pérdida repentina del equilibrio, cambio repentino de la visión, caída de un lado de la cara, debilidad en un brazo, dificultad para hablar), desmayo, confusión, tos con sangre, una pierna repentinamente hinchada, caliente y dolorosa, sangrado severo, o cualquier síntoma severo o repentino. No espere, y no maneje usted mismo.